开课单位

食品科学与工程学院

外聘教师单位

课程编号

205297

课程中文名称

营养与健康

课程英文名称

Nutrition and health

课程周学时

3

授课对象

全校学生

所属领域

工学

课程学分

2

教师姓名

吴  定

出生年月

1962.2

职称

教 授

课程简介（课程内容简介、授课方式、考察考试方式）

本课程主要介绍国内外最新食品安全状况；生活过程中面对的各种食品的概念及评价；食品中各种营养素与人体健康关系；中国人膳食指南与合理饮食；常见疾病的科学饮食、心血管疾病的科学膳食；肥胖、饮食与科学减肥；肿瘤癌症与合理膳食；孕妇科学饮食；如何做好婴幼儿科学喂养；如何搞好科学进补；如何预防食物中毒。

  以课堂教学为主，开卷考试方式进行。

教材

吴定.食品营养与卫生保健.北京：中国计量出版社，2008

参考书

    高宇萍. 食品营养与卫生. 北京：海洋出版社，2010

    王丽琼. 食品营养与卫生. 北京：化学工业出版社，2008

任课教师简介

    吴定，男，硕士，教授

    1984年7月参加工作以来，主要从事食品生物工程教学研究工作。先后主讲《食品微生物学》、《食品营养学》、《食品发酵工程》等课程20余门，主持和参加省市级以上科研课题15项，发表学术论文70余篇，主持和参加教材编写4部。

    2002年2月加盟南京财经大学食品科学与工程学院。

    2004年1月起担任江苏省南京市食品生产许可证审查组组长。